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TERROIR : cépages
Syrah Grenache Viognier Carignan Chardonnay Sauvignon

Couleur : blanc

Origine

Province de Taragone et province de Barcelone en Espagne
Permet d'élaborer des vins doux naturels mais aussi des vins blancs secs, longs en bouche mais avec parfois une acidité insuffisante. Il est surtout présent dans le Roussillon.

Couleur : noir

Origine

Province de l'Aragon en Espagne
Ce cépage introduit en France au Moyen-Age permet d'élaborer des vins doux naturels ( tels que Banyuls, Maury...) et de très grands vins de garde, structurés et aromatiques dans la mesure où le rendement est maîtrisé (associé à des cépages plus tanniques comme la Syrah ou le Mourvèdre).Grâce à sa puissance et à sa rondeur, sa présence est importante dans les cuvées d'assemblage. Sur des sols gravelo-caillouteux, à faible rendement, inférieur à 40 hl/ha et issu de vieilles vignes menées à maturité optimale, il donne des vins assez colorés, très aromatiques, rond gras, généreux en alcool d'une remarquable finesse.


Robe

Pourpre à rouge soutenu aux reflets noirs.


Arôme

Nuances fruitées et épicées (fraise, griotte).


Goût

Rond, gras et généreux en alcool.


Harmonie

Souplesse et fruité le caractérisent.
Permet également d'élaborer des rosés très fruités.

Grenache gris

Couleur

gris


Origine

Province de l'Aragon en Espagne
Il est utilisé, comme le Grenache noir, pour l'élaboration des vins doux naturels mais aussi des Vins Gris (sables du littoral méditerranéen).